臥式殺菌鍋想必對大家來說并不陌生吧，它是被用來殺滅細菌的一種機器，雖說它的應用范圍比較廣泛，但它應用于餐廳與實驗室居多，而這兩個地方對衛生安全的要求是很嚴格的，可見它的重要性是十分重要的。當然這種產品的優點也是非常多的，那具體有什么特點呢？接下來由小編帶大家去了解一下它的特點所在吧！  

臥式殺菌鍋的一些特點: 

1、轉換水流方向: 溫度均勻、基本上無死角

殺菌鍋內熱水循環呈上、下、左、右八個點，通過閥門來控制使熱水能夠均勻的轉換水流的方向，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，能達到最理想的殺菌效果。

2、采取多段升溫與殺菌徹底

根據不同產品采用多段升溫殺菌與多段降溫，來確保不同食品的的營養成分不被破壞掉也保持了產品原有色澤不會改變。

3、殺菌精度高

本機采用國際電腦元件，對鍋內溫度與壓力、進汽與排汽、進水與排水以及殺菌時間等過程，全部都是采用電腦全自動化來進行控制的，且鍋內溫度精確度在0.2攝氏度左右。 

4、電腦全自動控制系統

采用電腦控制系統，同時也采用溫度薄膜調節閥自動調節鍋度，可以即時打印和儲存、時間與溫度以及壓力的曲線圖，而整個殺菌程序完全采用電腦自動化控制無需人工操作。采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動畫形式表示。采用電子變送器控制溫度、壓力。而且所有的閥門開關全部都是采用電腦程序來進行控制的。

5、測量F值的功能

根據不同的用戶要求分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量F值的計算功能，所有滅菌數據包括滅菌條件、F值、時間溫度--曲線、時間--壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于以后的生產管理。

6、存儲殺菌公式

根據不同的產品設定多種專職滅菌公式。食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有以下兩個特點: 

1、一次性: 高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，中間不能間斷且食品也不能做反復的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性: 殺菌完畢的食品用肉眼是檢測不出什么效果的，而且細菌的蔓延也是需要一段時間，因此不可能做到每次殺菌批次的食品進行檢測殺菌效果的。 

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